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芥藍菜

一 . 芥藍菜為十字花科植物，與甘藍同屬，別名格藍菜，隔暝仔菜，在台灣還有一名為隔籃菜，傳說有位孝子侍母，發願自身茹素，買

菜時葷素分兩次採買也不以為苦，有天一位婦人送給他一把葉片肥大且帶有粉質狀的蔬菜，並告訴他這菜葉放置籃中可隔離葷素，就不需跑兩次了，原來這菜即是芥藍，自此便有隔籃菜的別稱了。

二 . 每100克芥藍新鮮菜苔含水分92-93克，維生素c51.3-68.8毫克，還有相當多的礦物質，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可

炒食、湯食，或作配菜。芥藍含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。

三 . 每千克鮮菜苔含水分920～930克，維生素C513～688毫克，還含有鈣1.76克、鎂520毫克、磷560毫克、鉀3.53克，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種。

　　芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，可炒食、湯食，或作配菜。
　　芥藍含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，除有利水化痰、解毒祛風作用外，還有耗人真氣的副作用。久食芥藍，可抑制性激素的分泌。